POZOL

Esta bebida ancestral es de origen mesoamericano es tradicional en los estados de Chiapas y de Tabasco. 

Los ingredientes con los que se prepara son:

• maíz
• cacao
• azúcar
• hielos
• canela (opcional)
• achiote (opcional)
• jícara

Modo de preparación:

Esta es una bebida espesa hecha a base de maíz y cacao. Dicen que beberla en jícara siempre marcará la diferencia, como dicen los nativos de aquellas tierras del sur del país. La preparación es todo un ritual, desde “nixtamalizar” el maíz,  molerlo para obtener la masa con la consistencia deseada. Por su parte, el cacao generalmente se muele fino, aunque al final es cuestión de gustos. Se endulza con azúcar y se sirve con hielos (hay quienes le agregan canela). El color rojizo se lo da el achiote, otro ingrediente estelar. No sólo se prepara el de maíz y cacao, también puede ser sólo maíz, el cual se presenta de color blanco, y al que también se le puede agregar camote. Para obtener el pozol agrio se fermenta la masa por cuatro o cinco días y, dicen los que saben, que es un gran remedio para la resaca, aunque no sólo esa bondad tiene: también funge como un revitalizador ante el agotamiento. Personas que trabajan arduamente en el campo lo toman con propósito doble de quitar la sed y calmar el apetito.

Video tomado de la red por 

Laritachi